Drob de miel sau de pui pentru Paște 2026: secretele unui preparat fraged și aromat

Drobul rămâne unul dintre preparatele de bază ale mesei de Paște, nelipsit din meniul tradițional al românilor. Preparat clasic din organe de miel, ouă și verdețuri proaspete, acesta este tot mai des reinterpretat în variante mai ușoare, precum drobul de pui, adaptat preferințelor moderne.

Bucătarii atrag atenția că reușita preparatului depinde în primul rând de calitatea ingredientelor și de respectarea etapelor de preparare. Pentru drobul de miel, baza o reprezintă organele – ficat, plămâni, inimă și rinichi – care trebuie curățate și fierte corespunzător, apoi tocate astfel încât să-și păstreze textura.

Un rol esențial îl au verdețurile proaspete, precum ceapa și usturoiul verde, pătrunjelul și mărarul, care echilibrează gustul intens al cărnii și oferă prospețime preparatului. În compoziție se adaugă ouă crude, grăsime (ulei sau unt) și pesmet sau pâine înmuiată, pentru o consistență bine legată.

Pentru aspectul tradițional, în mijlocul drobului se așază ouă fierte tari, iar preparatul este copt la aproximativ 180 de grade timp de 40–50 de minute, până capătă o crustă rumenă.

În paralel, varianta de drob de pui câștigă tot mai mult teren. Aceasta este realizată din ficăței, inimi și pipote, completate cu piept de pui, fiind o opțiune mai ușoară, dar la fel de gustoasă. Modul de preparare este similar, diferența fiind dată de timpul de fierbere și textura mai delicată a cărnii.

Indiferent de variantă, specialiștii recomandă ca drobul să fie lăsat să se răcească complet înainte de tăiere, pentru a-și păstra forma și a obține felii uniforme.